廚房滅火設(shè)備以往的廚房救活體系是指針對(duì)廚房建筑物自身的救活維護(hù)體系，常見(jiàn)的煙感、溫感探測(cè)體系和水噴淋體系等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(tái)用火失控，點(diǎn)燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢變成難以補(bǔ)救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備“灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房?jī)?nèi)的要點(diǎn)維護(hù)目標(biāo);而針對(duì)廚房熱廚加工設(shè)備完成“部分要點(diǎn)救活維護(hù)”的體系稱(chēng)為“廚房設(shè)備主動(dòng)救活設(shè)備”，廚房設(shè)備主動(dòng)救活設(shè)備與廚房救活體系是維護(hù)目標(biāo)不同的兩個(gè)互相獨(dú)立、互不干擾的救活維護(hù)體系

　　由于廚房火災(zāi)通常是高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油，其火災(zāi)特色為：火勢(shì)擴(kuò)展速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)補(bǔ)救困難;因此快速補(bǔ)救活火焰是補(bǔ)救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，按捺復(fù)燃是補(bǔ)救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏止煙道火災(zāi)的延伸是補(bǔ)救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三

　　適用于賓館、飯館、飯館、機(jī)關(guān)、校園、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件契合以下標(biāo)準(zhǔn) ：

　?、僭O(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房;

　?、诮ㄖ娣e≥500m2的超市內(nèi)或與之毗連的廚房;

　?、鄹邔咏ㄖ?nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房;

　?、軉巍⒍鄬咏ㄖ?nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。

　　由于廚房是人們食物加工的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食物發(fā)生污染，避免構(gòu)成人體危害，則要求救活劑應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕的專(zhuān)用救活劑;救活劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來(lái)吸收熱能，避免復(fù)燃，到達(dá)迅速救活的意圖。假如只用水也可以救活，但救活時(shí)刻會(huì)長(zhǎng)許多，并且還會(huì)擴(kuò)展焚燒規(guī)模(焚燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周?chē)?，還有可能構(gòu)成人身傷害。

　　廚房設(shè)備主動(dòng)救活設(shè)備的維護(hù)區(qū)是指一組熱廚加工設(shè)備及所對(duì)應(yīng)長(zhǎng)度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處一起組成的被維護(hù)區(qū)域。

　　一組熱廚加工設(shè)備(灶具)可以用一套或多套廚房設(shè)備主動(dòng)救活設(shè)備維護(hù)，多套時(shí)選用縱向分區(qū)維護(hù)。由于相關(guān)法規(guī)沒(méi)有一致規(guī)格，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品的功用裝備也不相同，有的是按救活劑容量核算維護(hù)區(qū)域，有的是按灶具的灶眼數(shù)量及風(fēng)口數(shù)量核算維護(hù)點(diǎn)位，根據(jù)點(diǎn)位核算運(yùn)用套數(shù)。

　?、?gòu)N房灶臺(tái)油鍋焚燒后，火焰宣布的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索開(kāi)釋器脫離開(kāi)來(lái);

　?、诟袦靥綔y(cè)體系將廚房救活體系的開(kāi)釋設(shè)備翻開(kāi)，向救活劑儲(chǔ)存容器加壓，并一起動(dòng)作一切輔佐發(fā)動(dòng)或電動(dòng)的堵截設(shè)備、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)設(shè)備;

　?、垡后w救活劑經(jīng)過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備外表以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專(zhuān)用救活劑可以迅速熄滅油鍋內(nèi)的火焰，并構(gòu)成按捺油料蒸汽焚燒的覆蓋層，避免油料復(fù)燃;

　　④當(dāng)體系藥劑噴完大約3-5秒后，體系上的閥門(mén)主動(dòng)將噴水閥翻開(kāi)，水流經(jīng)過(guò)救活藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備外表。