廚房排氣煙道里經(jīng)常積有油污。廚房烹飪?cè)O(shè)備或排氣煙道一旦發(fā)生火災(zāi)，很容易沿著排氣煙道蔓延。由于煙囪效應(yīng)的作用，火的垂直滅火速度極快，排煙道內(nèi)的火被遮擋，不易被發(fā)現(xiàn)。

    因此，為了防止火災(zāi)沿排煙道向上蔓延，應(yīng)在油煙罩上部排煙道入口處加裝一個(gè)工作溫度為150的防火閥。由于廚房排煙道的截面積較小，為防止火災(zāi)沿排煙道蔓延，應(yīng)在排煙道高處增設(shè)灑水裝置，灑水裝置可采用流量系數(shù)K=80的敞開(kāi)式灑水裝置。排煙道垂直高度較大時(shí)，每隔10-15m應(yīng)增加一個(gè)噴水器。灑水車(chē)的供水可由消防供水系統(tǒng)或生活供水系統(tǒng)提供，供水管道設(shè)有電動(dòng)水流閥，可通過(guò)消防控制室聯(lián)動(dòng)開(kāi)啟，現(xiàn)場(chǎng)手動(dòng)開(kāi)啟。

    1.如果廚房的燃?xì)庠O(shè)備著火，只能關(guān)閉灶具的閥門(mén)，管道的總閥一定不能關(guān)閉，否則燃?xì)夤艿罆?huì)爆炸，關(guān)閉閥門(mén)前必須滅火。

    2.油鍋著火，千萬(wàn)不要澆水，否則水在油鍋里爆炸，引起火勢(shì)蔓延，人燒傷；應(yīng)使用滅火毯和泡沫滅火器。

    3.電氣設(shè)備著火，千萬(wàn)不要澆水，否則會(huì)觸電；用CO2或干粉滅火器滅火前，先關(guān)閉電源。

    4.如果排煙管著火，先關(guān)掉排氣扇，然后用滅火器進(jìn)行輻射。

    5.如果渣桶著火，給渣桶澆水并滅火。

    灶臺(tái)滅火裝置的工作原理：

    1.當(dāng)灶具上的油鍋溫度達(dá)到360-366時(shí)，油鍋內(nèi)的油開(kāi)始自燃，短時(shí)間內(nèi)溫度達(dá)到400以上。當(dāng)熄滅的火焰產(chǎn)生巨大熱量，罩內(nèi)溫度升至183時(shí)，溫度探測(cè)器關(guān)閉，從而啟動(dòng)廚房設(shè)備的滅火裝置。

    2.安裝自動(dòng)啟動(dòng)時(shí)，帶動(dòng)氣缸內(nèi)氣體減壓安裝，推進(jìn)劑通過(guò)霧化噴嘴噴入油底殼和煙罩內(nèi)，與熄滅的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成厚厚的覆蓋層，將油與空氣隔離使火停下來(lái)，達(dá)到快速滅火的目的。

    3.設(shè)備啟動(dòng)時(shí)，氣閥自動(dòng)關(guān)閉，氣體完全切斷。聲光報(bào)警系統(tǒng)由微動(dòng)開(kāi)關(guān)啟動(dòng)，報(bào)警器啟動(dòng)。

    灶臺(tái)滅火裝置的優(yōu)點(diǎn)：

    1.灶具滅火裝置具有自動(dòng)啟動(dòng)、手動(dòng)啟動(dòng)和機(jī)械緊急啟動(dòng)三種功能，可24小時(shí)監(jiān)控火災(zāi)。廚房爐灶發(fā)生火災(zāi)時(shí)，自動(dòng)滅火裝置可以在初期自動(dòng)、手動(dòng)和機(jī)械滅火。

    2.具有延時(shí)啟動(dòng)功能，可有效避免誤噴。

    3.采用機(jī)電控制傳動(dòng)，使動(dòng)作更加可靠靈活，有效防止油污堵塞鋼絲繩。

    4噴灑滅火劑后，水流閥自動(dòng)打開(kāi)，水噴向爐灶和煙道降溫，同時(shí)上述工作停止。

    5.自動(dòng)滅火裝置應(yīng)采用機(jī)械和電控單獨(dú)傳動(dòng)，使動(dòng)作更加可靠靈活，有效防止油污堵塞鋼絲繩。