2.1 定義

用于撲滅廚房設(shè)備中的熱廚加工設(shè)備、集油煙罩及排煙道內(nèi)的火災(zāi)，由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體貯存容器組件、管道、 噴頭、閥門及其驅(qū)動裝置、火災(zāi)探測器、控制裝置等組成的能自動探測并實施滅火的成套系統(tǒng)。

2.2 設(shè)置場所

賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房符合以下條件之一，應(yīng)設(shè)廚房設(shè)備（簡稱廚設(shè)）自動滅火 系統(tǒng)，且宜設(shè)置廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)：

1) 設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房。

2) 設(shè)在建筑面積≥ 1000m2 的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房。

3) 高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥ 200m2 的廚房。

4) 賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)營業(yè)面積≥ 500m2 的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪 部分宜設(shè)置自動滅火裝置，可設(shè)置廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)。

2.3 系統(tǒng)特點

現(xiàn)代餐飲業(yè)具有高能量輸入烹飪設(shè)備和高自燃溫度食用油廣泛使用的特點，商業(yè)和公共餐飲的烹飪操作間火災(zāi)對生命和財產(chǎn) 的潛在風(fēng)險不斷增加，由廚房設(shè)備和集排油煙裝置引發(fā)的火災(zāi)時有發(fā)生。與其它類型的火災(zāi)相比，食用油火災(zāi)有其自身的特 點且不容易撲滅，它除了要撲滅食用油表面的火焰，還要把食用油冷卻到比原始自燃溫度更低的新形成的自燃溫度以下，防 止其復(fù)燃。細水霧滅火系統(tǒng)對撲滅食用油火災(zāi)十分有效，這種系統(tǒng)沒有毒性，不會造成環(huán)境問題。

2.4 主要技術(shù)參數(shù)

1) 設(shè)計噴霧強度、持續(xù)噴霧時間和冷卻水供給強度應(yīng)符合表 2.4 的規(guī)定。

2) 細水霧指噴頭在小工作壓力下，距噴頭軸線向下 1.0m 處的平面上進行測量，累計體積分布霧滴直徑 DV0.99 ＜ 1000μm，且 DV0.5 ＜ 300μm 的水噴霧。

表 2.4 設(shè)計噴霧強度、持續(xù)噴霧時間和冷卻水供給強度

2.5 系統(tǒng)設(shè)計要點

1) 滅火系統(tǒng)不利點處噴頭的低工作壓力不應(yīng)小于 0.40MPa。

2) 冷卻水供水時，滅火系統(tǒng)不利點處噴頭的低工作壓力不應(yīng)小于 0.10MPa。

3) 滅火系統(tǒng)防護對象的保護面積應(yīng)按其表面積確定，并符合下列要求：

(1)深炸鍋和炒菜鍋應(yīng)按其大投影面積確定。當有平爐設(shè)置于灶臺時，可按其占有的灶臺面積計算確定。

(2)集油煙罩保護面積應(yīng)按集油煙罩的內(nèi)表面積確定。

(3)排煙道的保護面積應(yīng)以防火閥前的煙道內(nèi)表面積計算確定。

4) 廚設(shè)滅火系統(tǒng)可采用單流體系統(tǒng)或雙流體系統(tǒng)。

5) 充裝水滅火劑的質(zhì)量應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標準。驅(qū)動氣體（霧化介質(zhì)）應(yīng)采用氮氣或其它惰性氣體，不應(yīng)采用壓縮空氣。 6) 滅火系統(tǒng)的噴頭數(shù)量應(yīng)根據(jù)設(shè)計噴霧強度、保護面積和噴頭特性，可參照《廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)設(shè)計、施工及驗收規(guī)范》

DB51/T 592-2006 規(guī)范 5.1.2 計算確定。

7) 水滅火劑貯存容器的有效容量應(yīng)能滿足廚設(shè)滅火系統(tǒng)噴頭同時連續(xù)噴放的噴霧強度和持續(xù)噴放時間。驅(qū)動氣體貯存容器的有 效容積應(yīng)為水滅火劑貯存容器有效容積的（0.6～1.0）倍。

8) 一個防護區(qū)可由一套廚設(shè)滅火系統(tǒng)保護，或由多套廚設(shè)滅火系統(tǒng)分段保護。

9) 防護區(qū)內(nèi)某段發(fā)生火災(zāi)時，在此段防護區(qū)內(nèi)布置的所有噴頭應(yīng)同時噴放細水霧滅火。滅火劑噴放完畢后，應(yīng)迅速自動開啟冷 卻水供給閥門，噴頭應(yīng)同時噴放冷卻水繼續(xù)降溫。

10) 滅火系統(tǒng)的響應(yīng)時間不應(yīng)大于 30s。

11) 滅火系統(tǒng)啟動時應(yīng)迅速自動切斷廚房設(shè)備的電源、關(guān)閉燃料閥和排煙道防火閥。

12) 燃料供給管道應(yīng)在進入建筑物前和設(shè)備間內(nèi)，設(shè)置自動和手動切斷閥。

13) 管材的選用同自動噴水滅火系統(tǒng)。

2.6 系統(tǒng)組件

系統(tǒng)組件有：滅火劑貯瓶、 驅(qū)動氣體貯瓶、瓶頭霧化器、細水霧噴頭、單向閥、閥門驅(qū)動裝置、火災(zāi)探測器、可燃物氣體探 測器（可選裝）、控制柜等。