一、廚房設(shè)備滅火裝置簡介

1、滅火劑簡介

商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細(xì)粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。我公司采用濕式滅火裝置——廚房專用滅火劑，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面接觸，發(fā)生反應(yīng)，在大量吸收熱量的同時(shí)，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實(shí)施滅火。防止油鍋火復(fù)燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點(diǎn)363℃以下。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高, 滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點(diǎn)。

2、工作原理簡介（三種啟動(dòng)方式：自動(dòng)、手動(dòng)、機(jī)械應(yīng)急）

易熔金屬感溫——控制盤啟動(dòng)式工作原理：
    ① 廚房灶臺油鍋發(fā)生火情時(shí)，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動(dòng)作，平時(shí)灶臺熱量達(dá)不到感溫元件動(dòng)作的溫度不會造成誤噴（建議正常炒菜時(shí)，避免炒菜鍋長時(shí)間離開火眼，以免火焰長時(shí)間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤動(dòng)作），傳遞探測信號給控制盤，輸出啟動(dòng)信號，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)閥，驅(qū)動(dòng)氣體進(jìn)入滅火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時(shí)滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅火焰，待滅火劑噴放完畢后，通過水流閥機(jī)構(gòu)繼續(xù)給灶臺油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復(fù)燃。
    ② 滅火信號輸出同時(shí)，控制盤輸出燃?xì)怅P(guān)閉閥關(guān)閉動(dòng)作信號，停止燃?xì)夤┙o。

    ③ 發(fā)現(xiàn)火情時(shí)亦可用手動(dòng)啟動(dòng)裝置，其滅火工作原理與自動(dòng)滅火工作原理一樣。
    ④ 灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時(shí)噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。

    ⑤ 當(dāng)系統(tǒng)滅火劑噴完后，系統(tǒng)打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設(shè)備表面。

3、產(chǎn)品特點(diǎn)

? 我公司設(shè)計(jì)的廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的造價(jià)是根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，按保護(hù)設(shè)備數(shù)量（灶臺數(shù)量、煙道長度等）確定，其造價(jià)低于國外進(jìn)口的同類別產(chǎn)品。

?  該裝置使用廚房專用滅火劑滅火、滅火效率高、滅火時(shí)間內(nèi)燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復(fù)燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點(diǎn)，為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了高效安全保障。

? 裝置體積小，安裝不占廚房面積，只占用空間位置。性能可靠，啟動(dòng)靈活，操作維護(hù)簡便。

? 我公司產(chǎn)品有三種啟動(dòng)功能，優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品的兩種啟動(dòng)方式。

? 本產(chǎn)品由機(jī)械和電控相結(jié)合啟動(dòng)方式，避免了純機(jī)械式啟動(dòng)時(shí)鋼絲繩卡死現(xiàn)象。

4、應(yīng)用范圍

廚房設(shè)備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店、機(jī)場的配餐中心、機(jī)關(guān)及醫(yī)院的廚房、大型寫字樓餐廳、工礦企業(yè)的廚房、學(xué)校食堂等。

在廚房的烹調(diào)區(qū)不應(yīng)使用撲救B 類火災(zāi)的氣體(如二氧化碳、哈龍等)滅火器, 因?yàn)樵擃悳缁鹌鞑贿m用于已加熱的油脂。例如：NFPA96《商業(yè)烹飪設(shè)備的通風(fēng)及火災(zāi)防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)》中即規(guī)定“在廚房的烹調(diào)區(qū)不應(yīng)使用撲救Ｂ類火災(zāi)的氣體滅火器，因?yàn)榇祟悳缁鹌鞑贿m用于已加熱的油脂”。

二、 設(shè)計(jì)依據(jù)

1、 根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2014

2、 根據(jù)中國工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 233：2007；

3、 根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA498-2012；

4、 根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《流體輸送用不銹鋼無縫鋼管》GB/T14976；

三、術(shù)語

1、固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及驅(qū)動(dòng)裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成，能在火災(zāi)時(shí)自動(dòng)探測并實(shí)施滅火的成套裝置稱為廚房設(shè)備滅火裝置；

2、一個(gè)或多個(gè)連續(xù)排列且共用同一排煙罩的熱廚加工設(shè)備稱為烹飪設(shè)備；

3、由烹飪設(shè)備及所對應(yīng)的排煙罩和排煙管道共同組成的區(qū)域稱為防護(hù)單元。

四、設(shè)計(jì)條款及一般規(guī)定

1、GB 50016-2014 中8.3.11條規(guī)定：餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂，其烹飪操作間的排煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置。

食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置。

2、廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)置的型式及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因數(shù)綜合考慮確定。

3、一套廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)只保護(hù)一個(gè)防護(hù)單元，當(dāng)一個(gè)防護(hù)單元需采用多套廚房設(shè)備滅火裝置保護(hù)時(shí)，應(yīng)保證這些滅火裝置在 滅火時(shí)同時(shí)啟動(dòng)；

4、同一防護(hù)單元內(nèi)的所有噴嘴，應(yīng)保證系統(tǒng)動(dòng)作時(shí)同時(shí)噴放滅火劑；

5、排煙管道的保護(hù)長度，應(yīng)自距離排煙管道延伸段就近的煙道口端計(jì)算，向內(nèi)延伸不小于6m。

五、 安裝要求

a) 噴嘴應(yīng)設(shè)置在灶具上部的中心軸線處，噴嘴的布置應(yīng)使廚房設(shè)備滅火裝置所保護(hù)的面積內(nèi)不留空白，并應(yīng)均勻噴放滅火劑；

b) 感溫器應(yīng)布置在易于接觸道火焰熱氣流的位置，設(shè)置在灶具上部的感溫器宜偏離灶具的中心軸線；

c) 烹飪設(shè)備的每個(gè)灶具上部應(yīng)設(shè)置感溫器和噴嘴，排煙管道應(yīng)在每個(gè)煙道進(jìn)口端設(shè)置至少1只向煙道內(nèi)噴放滅火劑的噴嘴；

d) 保護(hù)排煙罩的噴嘴應(yīng)設(shè)置在濾油網(wǎng)板的上部，并宜采用水平噴放方式；

e) 噴嘴的設(shè)置數(shù)量應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算確定，噴嘴的設(shè)置數(shù)量不應(yīng)超過廚房設(shè)備滅火裝置所允許的較大噴嘴數(shù)量；

f) 冷卻水管可與生活用水或消防用水管道連接，但不得直接接在生活用水設(shè)施管道閥的后面。

六、 設(shè)計(jì)參數(shù)及計(jì)算公式

1、廚房設(shè)備滅火裝置的設(shè)計(jì)基本參數(shù)應(yīng)不小于表1的規(guī)定：

               表1 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)基本參數(shù)  

2、廚房設(shè)備滅火裝置的保護(hù)范圍應(yīng)按防護(hù)單元的面積確定，并應(yīng)符合下列要求：

2.1 烹飪設(shè)備按其較大水平投影面積確定； 

2.2排煙罩按其濾油網(wǎng)板內(nèi)表面積確定；

2.3排煙管道按保護(hù)的排煙管道內(nèi)表面積確定。

3、防護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量應(yīng)按下式計(jì)算：

式中  N----保護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量（圓整為較大值）；

      n----保護(hù)對象的個(gè)數(shù)；

      S----保護(hù)對象的面積（m2）；

      w----保護(hù)對象所需的設(shè)計(jì)噴射強(qiáng)度L/（s.m2)    

      Q----單個(gè)噴嘴的噴射速率（L/S）

4、廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)用量應(yīng)按下式計(jì)算：

m=(1.05~1.1)NQt

式中m----廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)用量（L）

    t----滅火劑噴射時(shí)間（S）  

七、裝置操作與控制及組件參數(shù)：

1、廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)具有自動(dòng)控制、手動(dòng)控制和機(jī)械應(yīng)急操作三種啟動(dòng)方式；

2、廚房設(shè)備滅火裝置啟動(dòng)時(shí)應(yīng)聯(lián)動(dòng)自動(dòng)關(guān)閉燃料閥。在噴完滅火劑需繼續(xù)噴放冷卻水，應(yīng)在噴放滅火劑后5S內(nèi)自動(dòng)切換到噴放冷卻水狀態(tài)；

3、控制裝置、報(bào)警器及手動(dòng)操作裝置的設(shè)置，應(yīng)便于操作、檢查和維護(hù)，控制裝置應(yīng)正確顯示廚房設(shè)備滅火裝置的工作狀態(tài)；

4、廚房設(shè)備滅火裝置的電源應(yīng)設(shè)置備用電源，且延續(xù)工作時(shí)間不應(yīng)小于24H，主、備用電源應(yīng)有工作指示；

5、廚房設(shè)備滅火裝置的手動(dòng)操作裝置和相關(guān)閥門處應(yīng)設(shè)置清晰明顯的標(biāo)志。

6、貯存裝置

   型號：CMDS20-2

   結(jié)構(gòu)：貯存裝置由滅火瓶組、容器閥、虹吸管、驅(qū)動(dòng)瓶組、減壓閥等組成。

現(xiàn)場安裝要求：貯存裝置應(yīng)設(shè)置在防護(hù)單元附近，并應(yīng)采取防腐措施，其環(huán)境溫度應(yīng)為4~55℃。貯存裝置的布置應(yīng)方便檢查和維護(hù)，并應(yīng)避免油煙熏蒸及熱源烘烤。

外型尺寸及參數(shù)表

7、充裝壓力

驅(qū)動(dòng)氣體應(yīng)選用惰性氣體，宜選用氮?dú)?；環(huán)境溫度為20℃時(shí)，驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器的充裝壓力為6.0MPa

8、噴嘴

  材質(zhì)：黃銅鍍鉻（HPB59-1）

  噴射角度：120°

  旋轉(zhuǎn)角度：360°

  較小工作壓力：0.01MPa

  噴灑距離：2-2.5m

  噴頭開口尺寸為2.1mm

  噴頭保護(hù)帽材質(zhì)：不銹鋼     較小開啟壓力：0.01 MPa

9、減壓閥

材質(zhì)：黃銅鍍鉻（HPB59-1）

閥前壓力6.0MPa，減壓后壓力為1.25 MPa

 10、滅火劑

食用油專用滅火劑，應(yīng)為無色、無味、無毒，應(yīng)用魚做實(shí)驗(yàn)，魚的死亡率不能大于10%

10、驅(qū)動(dòng)瓶容器閥

材質(zhì)：黃銅（HPB59-1）

安全爆破壓力為8.8±0.4Mpa

11、滅火劑容器閥

材質(zhì)：304不銹鋼

12、氮?dú)怛?qū)動(dòng)瓶

材質(zhì)：37 Mn

容積：2L

13、滅火劑容器瓶

材質(zhì)：304不銹鋼

容積：12L

14、感溫器

公稱動(dòng)作溫度：183℃

15、火災(zāi)信號傳感器

主體材質(zhì)：黃銅（HPB59-1）

壓力開關(guān)品牌：歐姆龍（omron ）

產(chǎn)品介紹.doc