一 廚房設備滅火裝置簡介

一）滅火劑簡介

商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。我公司采用濕式滅火裝置——廚房專用滅火劑，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面接觸，發(fā)生反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火。防止油鍋火復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點363℃以下。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高, 滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。

二）工作原理簡介

易熔金屬感溫——控制盤啟動式工作原理：
    ① 廚房灶臺油鍋發(fā)生火情時，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動作，平時灶臺熱量達不到感溫元件動作的溫度不會造成誤噴（建議正常炒菜時，避免炒菜鍋長時間離開火眼，以免火焰長時間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤動作），傳遞探測信號給控制盤，輸出啟動信號，啟動驅(qū)動閥，驅(qū)動氣體進入滅火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅火焰，待滅火劑噴放完畢后，通過水流閥機構繼續(xù)給灶臺油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復燃。
    ② 滅火信號輸出同時，控制盤輸出燃氣關閉閥關閉動作信號，停止燃氣供給。

    ③ 發(fā)現(xiàn)火情時亦可用手動啟動裝置，其滅火工作原理與自動滅火工作原理一樣。
    ④ 灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。

    ⑤ 當系統(tǒng)滅火劑噴完后，系統(tǒng)打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設備表面。

三）產(chǎn)品特點

? 我公司設計的廚房設備自動滅火裝置的造價是根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按保護設備數(shù)量（灶臺數(shù)量、煙道長度等）確定，其造價低于國外進口的同類別產(chǎn)品。

?  該裝置使用廚房專用滅火劑滅火、滅火效率高、滅火時間內(nèi)燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點，為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了高效安全保障。

? 裝置體積小，安裝不占廚房面積，只占用空間位置。性能可靠，啟動靈活，操作維護簡便。

四）應用范圍

廚房設備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店、機場的配餐中心、機關及醫(yī)院的廚房、大型寫字樓餐廳、工礦企業(yè)的廚房、學校食堂等。

在廚房的烹調(diào)區(qū)不應使用撲救B 類火災的氣體(如二氧化碳、哈龍等)滅火器, 因為該類滅火器不適用于已加熱的油脂。例如：NFPA96《商業(yè)烹飪設備的通風及火災防護標準》中即規(guī)定“在廚房的烹調(diào)區(qū)不應使用撲救Ｂ類火災的氣體滅火器，因為此類滅火器不適用于已加熱的油脂”。

二 裝置主要性能參數(shù)

? 啟動方式：自動啟動、手動啟動和機械應急啟動；

? 工作環(huán)境溫度：4℃～55℃；

? 感溫器動作溫度：183℃；

? 滅火劑持續(xù)噴射時間：≥10s；

? 冷卻水噴灑時間：≥ 5min；

? 每套裝置滅火劑容量：單瓶組10kg，雙瓶組20kg；

? 噴嘴數(shù)量：根據(jù)廚房設備具體情況設定（單瓶組每套10個噴嘴，雙瓶組每套20個噴嘴）；

? 儲存方式及壓力：外貯壓式，6MPa；

? 滅火劑：廚房專用滅火劑。

? 滅火劑及驅(qū)動氣體充裝：建議由專業(yè)廠家實施再充裝。

三 裝置構成及型號

廚房設備滅火裝置，固定安裝于廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑瓶組（鋼瓶、虹吸管滅火劑）、聯(lián)動閥、管路（滅火劑施放管路、冷卻管路、燃氣切斷管路）、噴嘴（專用霧化噴嘴）、閥門（燃氣關閉閥、液體單向閥和水流閥）、火災探測部件（易熔金屬感溫器）、控制盤等組成的能自動探測并實施滅火的箱式滅火裝置。

詳情請下載附件：

技術規(guī)范書.doc